PATISSIER (H/F)

Située à Darwin Bordeaux, Notre Boulangerie Bio et Artisanale Babel Bread recrute un(e) Pâtissier(ère).

Vos missions :

1) Production pâtisserie :

• Réaliser des préparations préliminaires,
• Réaliser des pâtisseries, entremets,
• Décorer,
• Réaliser et proposer des recettes.

2) Chocolaterie :

• Maîtriser les techniques de base du chocolat,
• Maîtriser la cuisson du chocolat,
• Réaliser des éléments de décors en chocolat.

3) Confiserie :

• Maîtriser les techniques de base du sucre,
• Maîtriser la cuisson du sucre,
• Réaliser des décors à base de sucre.

4) Organiser sa production :

• Organiser son travail,
• Approvisionner,
• Entretenir et prévenir des risques professionnels.

5) Gestion des approvisionnements :

• Contrôle qualité,
• Gestion des stocks,
• Nettoyage du poste,
• Conserver.

6) Communication professionnelle :

• Avoir une attitude et posture professionnelle,
• Communication en interne,
• Assister le chef dans son travail,
• Commercialisation.

7) Hygiène et Sécurité Alimentaire :

• Appliquer rigoureusement les normes HACCP,
• Porter une tenue professionnelle propre et adaptée,
• Maintenir le poste de travail propre et désinfecté ainsi que les équipements et ustensiles,
• Signaler toute défaillance de matériel pouvant altérer la sécurité des produits (températures, dysfonctionnements, rupture de chaîne du froid.),
• Assurer une manipulation correcte et sécurisée des matières premières et produits finis.