Second de Cuisine (H/F)

Votre mission :

Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques des normes d'hygiène (HACCP) et de la philosophie culinaire de l'établissement.

Vos responsabilités :

Réaliser les mises en place et les préparations préliminaires (taillage, fonds, sauces cuisson etc...)

Cuisiner les plats selon les instructions du chef et les fiches techniques

Adapter les cuissons et les assaisonnements en fonction des demandes du service

Participer au dressage soigné des assiettes

Gérer son poste (propreté, stockage, rotation des produits

Respecter les normes HACCP et la sécurité alimentaire

Contribuer à la réduction du gaspillage et à l'optimisation des coûts matières

Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

Savoirs Faire:

Bonne maîtrise des techniques culinaires de base

Rapidité d'exécution, organisation, rigueur

Capacité à travailler en équipe et sous pression

Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité

Savoirs Etres :

Sens du goût et de la précision

Polyvalence, motivation et curiosité

Fiabilité et ponctualité