Pâtissier tourier / Pâtissière tourière

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un viennoisier-tourier (H/F)

Maîtrise du tournage : Réalisation des pâtes levées feuilletées (détrempes et tours) pour garantir un feuilletage de haute qualité.

Façonnage : Façonnage manuel de l'ensemble de la gamme (croissants, pains au chocolat, brioches feuilletées, etc.).

Gestion des fermentations : Pilotage des temps de pousse et contrôle des températures pour optimiser le développement des produits.

Cuisson : Maîtrise des paramètres de cuisson pour assurer une texture et une coloration optimales.

Hygiène et Sécurité : Application rigoureuse des normes HACCP et entretien du matériel de tournage et du poste de travail.

Horaires: deux jours de repos par semaine à définir avec l'employeur.