Boulanger H/F

En tant que Boulanger H/F, vous aurez pour mission :

La maîtrise :

Pétrissage et calcul des températures de base

Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures

Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches, .

Cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, cœurs coulants, moelleux, .)

Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, .)

La formation :

Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques

Accompagnement à la formation des apprentis

La logistique :

Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel

Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières

Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks

Connaissance et respect des normes HACCP

Vérification et mise en œuvre des gestes barrières

Les produits :

Application d'une feuille de production

Assurance de la relance de produits tout au long de la journée

Présentation des différents produits en boutique

Respect de la rotation des matières premières

Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise

Profil :

Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.

Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.

Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.

Issu(e) du secteur des métiers de bouche vous justifiez d'une expérience d'au moins deux ans dans ce domaine.

Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?

Conditions de travail :

Statut Employé - 35h hebdomadaires

2 jours de repos consécutifs

Avantages salariaux:

• Contrat frais de santé pris en charge à 65% par l'employeur
• -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
• Une baguette gratuite par jour travaillé
• Heures de nuit + Heures fériés majorées
• Prime panier repas
• Prime blanchissage