Sous-chef de cuisine (H/F)

Sous-chef de cuisine H/F - Brasserie haut de gamme

Paris - CDI - 39 h/semaine

L'établissement

Au cœur de Paris, une maison autour d'un concept de brasserie haut de gamme. L'établissement associe une cuisine exigeante, des produits d'exception et un savoir-faire culinaire traditionnel, avec une ambition de développement portée par une clientèle parisienne et internationale.

Dans le cadre de cette nouvelle dynamique, nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) de cuisine pour rejoindre une brigade en cours de constitution.

Vos missions

Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous contribuez au bon fonctionnement de la brigade et à la qualité des prestations :

• Superviser les mises en place, les services et la régularité des envois.
• Participer à l'évolution de la carte, aux essais culinaires et à la rédaction des fiches techniques.
• Encadrer, accompagner et former les équipes en cuisine.
• Organiser les plannings, les congés et les remplacements.
• Animer les briefings avant service avec les équipes de cuisine et de salle.
• Garantir le respect des standards de qualité, des produits et des règles d'hygiène.
• Assurer la gestion opérationnelle de la cuisine en l'absence du Chef.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Sous-chef(fe) ou dans un poste à responsabilités en cuisine gastronomique ou étoilée.
• Idéalement, un parcours au sein de maisons gastronomiques reconnues.
• Excellente maîtrise technique, sens du produit et connaissance des produits nobles.
• Leadership, rigueur et capacité à encadrer une brigade exigeante.
• Autonomie, réactivité et disponibilité pour une prise de poste rapide.

Conditions

• Contrat : CDI, 39 heures hebdomadaires.
• Rémunération : 3 500 € à 4000€ brut mensuel, complétés par un système de pourboires partagés.
• Organisation : 2 à 3 coupures par semaine en phase de lancement, avec une organisation qui a pour but d'évoluer.
• Prise de poste : dès que possible.
• Localisation : Paris Rive Droite.

Vous souhaitez rejoindre un projet ambitieux et mettre votre savoir-faire au service d'une cuisine de haut niveau ? Transmettez-nous votre candidature pour échanger en toute confidentialité.

Entreprise

FRL Recrutement est un cabinet de recrutement spécialisé dans le secteur CHR : Hôtellerie et Restauration.

Nous accompagnons les entreprises dans le recrutement de profils opérationnels et managériaux, capables de piloter des établissements, structurer des équipes et accompagner le développement d'activités dans des environnements exigeants.

Chez FRL Recrutement, notre objectif est simple : identifier le bon talent, au bon moment, pour soutenir durablement la performance des établissements.