Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vous êtes chargé(e) de :

• Participer à la coordination et au suivi des réalisations dans le respect de la législation en vigueur, les règles d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes...) ;
• Effectuer les traitements informatiques nécessaires à la constitution des documents de suivi des commandes,
• Participer à l'élaboration des menus,
• Participer chaque semaine aux commandes de matières premières en fonction des besoins, des stocks et des fournisseurs
• Participer aux commandes de consommables non alimentaires (barquettes jetables, produits d'hygiène, fournitures de bureau) selon la fréquence déterminée, les stocks et les besoins ;
• Participer à l'activité de la cuisine, en développant la qualité de la prestation restauration et assurant le suivi des demandes des animations.

Vous appliquez :

• Les consignes de mise en œuvre (fiches techniques, plan de production, quantités...) ;
• Les contrôles de qualité d'hygiène des préparations : hachage, découpe, conditionnement, refroidissement ;
• Les contrôles sur la qualité finale du produit préparé ;
• La qualité des nettoyages et désinfections du matériel et des locaux ;

Vous assurez :

• Le suivi des équipements et des matériels, gérez les demandes de réparation et les opérations de maintenance avec le service technique interne en cas de dysfonctionnement ou de panne ;
• Le contrôle et le suivi de l'hygiène, appliquez les procédures en vigueur et apportez les mesures correctives nécessaires
• En lien avec le laboratoire externe et le chef de cuisine, vous participez à la gestion des prélèvements et analyses mensuelles.

Vous travaillez du lundi au vendredi de 6h30 à 13h54. Vous travaillez 1 week end sur 3.

Poste à pourvoir à compter du 1er Janvier 2027.

Entreprise

L Ehpad résidence du Fresne à Saint Amand Longpré héberge 75 personne et présente une architecture de plain-pied facilitant le déplacement des personnes âgées. Cadre de vie agréable avec un parc d un hectare. Equipe motivée et projet institutionnel axé sur une prise en charge individualisée, respectant la singularité de chacun. Mise en place d ateliers thérapeutiques et développement d alternatives à la prise en charge non médicamenteuse ( aromathérapie, réflexologie plantaire, toucher massages