Formateur en pâtisserie_HF en UFA (H/F)

Au CFA académique du GIP FCIP de l'académie de Créteil, le formateur en pâtisserie HF forme les apprentis à l'UFA Rabelais (Vitry/Seine) dans les techniques de production de pâtisseries et de viennoiseries. Il assure également la mise en place des procédures de sécurité et d'hygiène, ainsi que l'optimisation des processus de production.

• Compétences spécifiques

Connaissance des techniques de pétrissage et de fermentation

Maîtrise de la cuisson en four à sole et en four à chaleur tournante

Connaissance des ingrédients et de leurs interactions dans la préparation de pâtes et de crèmes

Capacité à modifier et adapter les recettes selon les besoins

Beaucoup d'attention aux détails et de l'expérience dans la décoration de gâteaux et de desserts

Capacité à former les apprentis dans l'utilisation d'outils de pâtisserie tels que les poches à douille et les lames

Capacité à gérer les horaires de production et les stocks de matières premières et d'emballages

Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Compétences techniques :

Maîtrise parfaite des techniques de fabrication des produits pâtisserie

Connaissance approfondie des matières premières, des outils et des équipements utilisés dans le secteur

Capacité à réaliser des produits de qualité, en respectant les normes sanitaires et les recettes traditionnelles et moderne

• Capacités liées à l'emploi

Sens du relationnel : pédagogue, avec un bon sens de l'écoute, dynamique, créatif, et force de proposition

Esprit d'équipe et collaboration

Flexibilité et adaptabilité

Organisation et planification

Communication efficace

Créativité culinaire

Compétences pédagogiques

Attention aux détails

Gestion du temps et des priorités

Aisance dans l'utilisation des outils informatiques

Entreprise

Le GIP FCIP académie de Créteil, labellisé Eduform, est en charge du développement de la formation tout au long de la vie. Il exerce notamment :- des fonctions supports pour le réseau des GRETA et ses membres ; - des activités et prestations spécifiques : VAE, conseils en formation, prestations de services aux entreprises/aux organisations/à toute structure de l éducation nat., formation prof. des jeunes sous contrat de travail, gestion adm. et finan. des CFA- Coordination de projets