Second de cuisine de la Table d'Olivier Nasti

SECOND DE CUISINE

Nous recherchons pour notre restaurant doublement étoilé La Table d’Olivier Nasti notre SECOND DE CUISINE H/F, rattaché(e) au Chef Olivier Nasti :

Vos responsabilités :

• Assister le Chef dans la gestion globale de la cuisine, superviser l’ensemble des postes et assurer la coordination opérationnelle du service.
• Garantir la préparation, la cuisson et la finition des plats avec un niveau d’excellence conforme aux standards 2 étoiles Michelin, tout en veillant à la cohérence et à la régularité gastronomique.
• Participer activement à la création et au développement des menus, des recettes et des techniques culinaires en collaboration étroite avec le Chef.
• Organiser, planifier et encadrer le travail des Chefs de Partie et des commis, en fournissant des directives précises, un accompagnement technique et une supervision constante du rythme de production.
• Contrôler rigoureusement la qualité, la précision et la présentation des plats avant l’envoi, en garantissant le respect des standards de la Maison Nasti.
• Veiller au maintien des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire, de propreté des espaces de travail et au respect des procédures HACCP à tout moment.

Votre profil :

• Diplôme en cuisine ou expérience professionnelle équivalente.
• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie expérimenté, Sous-Chef junior ou position similaire dans un établissement gastronomique haut de gamme.
• Maîtrise approfondie des techniques culinaires modernes et classiques, sens aigu du goût et de la précision.
• Capacité à gérer la pression d’un environnement 2 étoiles, à prendre des décisions rapides et à maintenir l’excellence en toutes circonstances.
• Compétences organisationnelles solides, rigueur dans la gestion du temps et capacité à superviser plusieurs postes simultanément.
• Leadership naturel, aptitude à communiquer clairement et à fédérer les équipes autour d’un objectif commun : l’excellence culinaire.
• Flexibilité et adaptabilité face aux imprévus et aux exigences opérationnelles d’un restaurant gastronomique.

Avantages :

• Repos à Noël et Nouvel An
• Vacances à partir de Noël pendant 4 semaines + 1 semaine à poser dans l’année
• Uniformes fournis et entretien inclus
• -20% sur tous les services de la maison et -10% supplémentaire avec Staycation
• Avantages tarifaires Relais & Châteaux
• Opportunités d’évolution au sein de la maison
• Espace détente collaborateurs (canapés, TV, baby-foot, jeux de société, etc.)
• Intranet du Chambard / espace personnel – suivi de formation
• Management humain / familial
• Aide à la construction d’un plan de carrière personnalisé / réseau professionnel
• Participation à l’évolution active de la maison (apportez votre touche personnelle !)